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【台中】 Pierre-Yves Colin-Morey 勃根地白酒大師首度訪台 樂沐餐酒會

  • 時間：2016/01/16 18:30 ( 星期六 )
  • 地點：Le Mout 樂沐法式餐廳 台中市西區存中街59號
  • Tel：(04) 2375-3002
  • 報名專線：(04)2376-6500
  • 每位收費：NT$ 7980 元
  • 請先付款以確認訂位
  • 若人數不足，亞瑟頓保留酒款變動的權力
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2001年從六個橡木桶開始，Pierre-Yves Colin在短短數年間一鳴驚人，搖身成為勃根地白酒界最偉大的釀酒師之一，從入門等級的 Bourgogne Blanc直到頂尖的 Chevalier Montrachet，優異的水準早已擠身勃根地白酒的精英地位，與傳統名莊Comtes Lafon、Coche-Dury、Leflaive並駕齊驅。

 

出身釀酒世家的Pierre-Yves Colin是勃根地知名釀酒師Marc Colin的大兒子，1994-2005年在家族酒莊擔任釀酒師，2001年連同妻子Caroline Morey (白酒名莊Jean-Marc Morey之女) 成立屬於兩人的小型精緻酒商公司Pierre-Yves Colin-Morey，專注於勃根地最頂尖的白酒葡萄園少量開始釀酒。2005年Pierre-Yves決定離開工作十年的家族酒莊全心投入自有品牌的經營，帶著繼承自父親的六公頃葡萄園，以及長年累積良好默契的酒農的協助下，自立後的Pierre-Yves迅速以出色的品質展露頭角，獨到的釀酒方式和對品質一絲不苟的嚴格要求迅速在酒界造成轟動。

 

離開父親酒莊後不斷精進的釀酒技巧，Pierre-Yves Colin-Morey成功地詮釋出屬於自己的全新勃根地白酒風貌，Pierre-Yves對於葡萄園大小事務事必躬親，即使非自己所有甚至租用的葡萄園都能見到他的身影。不分自家種植或是買入的葡萄，他將所有的葡萄酒均視為【Domaine】一視同仁的對待，堅持以單一品牌來銷售，十多年來始終如一。另一方面Pierre-Yves更積極面對困擾著勃根地白酒的氧化問題，這份勇氣及對於品質的要求與決心，完美的顯現大師才有的氣度與風範。

 

全球的葡萄酒愛好者很快的注意到Pierre-Yves Colin-Morey的耀眼光芒，在全世界掀起一陣白酒旋風，大眾媒體華爾街日報更在2013年將他譽為【The New Master of Affordable White Burgundies 新一代實惠勃根地白酒大師】，推崇不已，盛讚只要嚐過Pierre-Yves釀製的Bourgogne Blanc就能感受到天才釀酒師的才華洋溢。葡萄酒界的兩大指標葡萄酒期刊 Wine Advocate 及 Wine Spectator 更不約而同將2009年份勃根地白酒最高榮譽頒給了Pierre-Yves Colin-Morey，可圈可點的表現令人激賞。

 

幾乎不離開勃根地的Pierre-Yves趁冬季農耕空閒之餘百忙當中受大同亞瑟頓邀請專程訪問寶島。名額有限，請洽詢您的服務人員

 
 
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國內外獲獎無數「亞洲50最佳餐廳」陳嵐舒主廚極致手藝演繹創意法式料理
 
 
Aperitif
下酒菜
2011 Cremant de Limoux Toques et Clochers, Sieur d'Arques
 
Gillardeau Oyster, Granny Smith, Smoky Carpet, Fine Herb Salad
吉拉朵生蠔/青蘋果/煙燻奶凍/細香草
2013 Saint Aubin 1er Cru En Remilly, Pierre-Yves Colin-Morey - TZ91/BH91
 
Preserved Turnip and Silkie Hen’s Egg
菜脯蛋
2011 Meursault Les Narvaux, Pierre-Yves Colin-Morey - TZ91+
 
Shiso, Sweet Shrimp, Lemon, Herb
紫蘇/甜蝦/香草清湯/檸檬
2012 Meursault 1er Cru Charmes, Pierre-Yves Colin-Morey - BH90-93
 
Beltfish, Matsu Mussels, Daylily
湯煮白帶魚/馬祖淡菜/金針/金針花
2011 Corton Charlemagne, Pierre-Yves Colin-Morey - WA94/WS94/TZ94+/BH92-94 
 
Beggar’s Chicken, White Eel, Mushrooms, Baby Ferns
叫化雞/烤鰻/野菇/山蘇
2011 Criots Batard Montrachet, Pierre-Yves Colin-Morey - Galloni 94-96
 
Moon
月
2007 Quarts De Chaume, Baumard 375ml - WS93
 
Mignardise
精緻小點