酒廠介紹
早於西元四世紀時，古時的羅馬人便在今日的聖愛美濃種植葡萄，位置正是今日 Chateau Pavie 以及 Angelus 的葡萄園。19 世紀 Ferdinand Bouffard 正式將酒莊命名為 Chateau Pavie，其後酒莊因葡萄根瘤芽蟲害逐漸沒落，二十世紀多次易手，直到 1989 年由巴黎富豪 Gérard Perse 買入。Perse 對葡萄酒抱有遠大的理想，他在聖愛美濃購買多座酒莊，買下後對於釀酒設備、葡萄園種植進行全面性的革新與投資，另外也聘請著名釀酒師 Michel Rolland 擔任釀酒顧問，成功的讓 Chateau Pavie 在 2012 年升格為一級特等酒莊 Ａ級，與 Chateau Ausone、Cheval Blanc、Angelus 並列本村四大頂級酒莊。
Chateau Pavie 現有 42 公頃莊園，採有機方式耕耘，園內種植 60% Merlot、25% Cabernet Franc 以及 15% Cabernet Sauvignon。Chateau Pavie 滋味稠密豐富，又帶有力度，兼具優雅與均衡。
Chateau Pavie 官網
http://www.vignoblesperse.com/