酒廠介紹
★ 電影 Mondovino「葡萄酒世界」介紹堅守風土和人文傳統的勃根地酒廠
★ 品醇客 Decanter 2011二月號專文報導「勃根地傳奇」
de Montille 是朋丘首屈一指的酒莊，所釀的酒是朋丘身價最高的黑皮諾紅酒，在法國的米其林三星餐廳的酒單上都可發現其蹤影。創辦人Hubert de Montille 原是第戎的執業律師，1951 年繼承了家族位於 Volnay 的葡萄園，那時大部分的酒都整桶賣給酒商。 Hubert 在勃根地深受敬重，多年來持續釀造出令人著迷的黑皮諾紅酒。尤其是他能以朋丘的一級園釀出不亞於夜丘頂級園的細膩品質，更是讓他在勃根地的名聲大噪。
電影 Mondovino葡萄酒世界裡特別專訪了Hubert de Montille，介紹他對於維護傳統釀酒的堅持與理念
90年代起，原本從事金融工作的兒子 Etienne 逐漸接手父親的釀酒事業，近年來酒莊也積極向外發展，2005 年起將勢力範圍延伸到夜丘，與 Dujac 的老莊主 Jacques Seysses 合夥買下約 50% Thomas Moillard 酒廠的葡萄園，分到 Vosne Romanee Les Malconsorts ( La Tache 旁)、Clos Vougeot、Corton 國王園等多個頂尖葡萄園。
由兒子 Etienne 和女兒 Alix 分別負責紅白酒的釀製。Eteinne 對釀酒有非常獨到的見解，接手後致力於維持父親既有的純淨、優雅風格，同時也希望避免某些年份年輕時略帶緊澀的口感。Etienne 改變了含梗的比例，自父親時代 20-50% 提升為 100% 含梗釀酒 (註 :會依照每塊地的個別情況調整含梗比例 )，這樣的做法需要高超技術的配合，在勃根地只有極少數頂尖的酒廠如 DRC、Leroy、Dujac 這樣做。整串葡萄放入酒槽不僅有助於提升葡萄酒的風味，帶來鮮花般的香氣，單寧亦更複雜多變，風格更迷人。
Domaine de Montille / Deux Montille 官網
http://www.demontille.com/